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    餐厅人气一下滑就乱投医?不如用“3截1忙”来揽客!

    敞开门做生意,哪有一直人气满满的场景,因此很多老板一见到人气下滑,就开始手足无措的乱投医,可结果却是越做越差,还不如从前,这是为什么呢?

    顾客,只会对繁忙的店铺投来好奇的眼光,并走进它!

    当你在门店内等客的时候,一群人懒懒散散的、横七竖八的坐在店内捧着手机,顾客从外面看到的是消极、懒散的场景,更没了进店消费的欲望。

    再加上,店内的整洁、卫生、陈列……都跟不上节奏,即便勉强有一两个顾客进来,也不会有好的体验感受。

    因此,不论是店内有人,还是没人,都不要抱有怨气,也不要懒懒散散。相反的,我们可以找点事情干,让店里有一种活跃的氛围,越是忙碌,顾客就越是想进来尝一尝!这有一个“3截1忙”工作法,不妨大胆试一试哦。

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    人员拦截

    让“坐销”变“行销”,让服务员出去拦顾客,主要包括制度、话术、站位三点。

    ①站位,拦截员一定要找个最佳的站点,离店门口近、人流量多、离电梯口不远、卖场入口。

    ②话术,遇到有意向又犹豫的顾客,需要说点话刺激一下顾客,如简短的餐厅卖点。

    ③拦截制度,店内没客人,员工不能在店内睡觉、玩手机,主动去拦客人的员工,给予奖励。

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    氛围拦截

    人,要有气质才能吸引眼球;而门店,要有气场才能吸引顾客。

    如,热销的氛围、特殊的物料、强烈的色彩、特有的产品等,这些都是能够吸引顾客的好奇,引导顾客产生联想,让顾客愿意走进你、了解你的店。

    氛围拦截有3个重要点:①抢眼,鲜艳醒目的颜色;②挡眼,目光触及到地方有物料、赠品等;③惹眼,把对手惹急眼,冲着竞争对手布置。

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    产品拦截

    产品拦截,充分利用人的好奇和猎奇心理,在门店进行产品卖点展示,吸引顾客进店,让产品活、动起来。

    如,麦当劳一次次的播放当季新品,吸引路人;巴奴毛肚会轮番播放毛肚弹性的画面。

    其目的就是让产品动起来,让其特有的卖点进行吸引。

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    创造忙碌感

    ①检查商品,利用空间的时间,将商品检查一遍,对门店负责,也是对顾客负责。尽管这些都是经过厂家正规质检,但也难免会有疏漏的地方,所以检查是为了保证顾客的满意。

    ②整理补充商品,门店的整洁干净时刻保持住,这是最基本的经营之道,没有顾客消费也不要留下邋遢的印象。

    ③变更陈列,一个月未去的超市,我们会找不到东西在哪里,这是因为陈列发生了改变。同样的餐厅,商品少,变更起来会更加的方便快捷,而且促销会更好,为何不做呢?

    ④好好“玩”手机,现在有很多店铺都有外卖服务,而顾客留下来的每一个评论都需要认真对待,让顾客享受到品牌的亲和力。所以在淡季时,不妨顾客员工拿起手机,做推销啥的。

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